Большое количество кофе не подходит как для сердца, так и для кровеносных сосудов, однако выпивка всего несколько чашек в день снижает опасность сердечно -сосудистых заболеваний. Эпидемиологи поняли это в течение нескольких лет. Однако то, как умеренное потребление кофе защищает сердце, не было известно. до этого момента.
Связь между кофе, а также сердечно-сосудистыми заболеваниями представлена J-кривой. График ниже взят из финского исследования, опубликованного в 2004 году. [J Nutr. 2004 г.
Исследователи контролировали двух тысяч парней в течение пяти лет.
Как показывает график, потребление кофе в шестьсот миллилитров каждый день оказывает защитный эффект. То, как это работает, объясняется в швейцарском исследовании, опубликованном недавно в Американском журнале медицинского питания. В этом исследовании исследователи предоставили десять испытуемых чашку кофе рано утром, а затем взяли образцы крови. Затем финны подвергли ЛПНП «плохого холестерина» в образцах до ионам меди. Эти окисляют ЛПНП. Окисленный ЛПНП довольно плохой для кровеносных сосудов.
Исследователи заметили, что после выпонки кофе ЛПНП у субъектов испытаний были обеспечены от окисления. По крайней мере, для окисления ЛПНП потребовалось больше времени.
Сразу после выпивки кофе ничего не происходит – однако ЛПНП в образец, взятое полчаса после того, как выпить кофе окисляет гораздо медленнее. а также ЛПНП в образце, затрачиваемом через час после того, как потребление окисляет еще гораздо медленнее.
Когда исследователи проанализировали LDL, они увидели почему. После употребления кофе фенолы в кофе, таких как феруловая кислота, а также связанная с ними хлорогеновая кислота, встроенные в ЛПНП. Эти соединения избегают окисления ЛПНП.
И это не только фенолы, которые включены в ЛПНП. «Включение в ЛПНП уже было показано только для нескольких других фенольных соединений», – пишут исследователи. Они ссылаются на «кверцетин, а также катехин, даидзеин, а также генистеин, рутин, а также кверцетин, а также тирозоль». Эти вещества обнаруживаются в экологическом чае, сое, а также оливковом масле.
Кстати, исследование было профинансировано – как вы уже догадались – пищевой промышленностью. В этой ситуации институтами с научными звучащими именами, финансируемыми сектором, такими как Институт научной информации о кофе, а также физиологические последствия кофе.
Употребление кофе вызывает включение фенольных кислот в ЛПНП, а также повышает устойчивость ЛПНП с окислением vivo у людей.
Абстрактный
ФОН:
Эпидемиологические, а также исследования вмешательства предполагают, что как план диеты в целом, так и однократные диетические элементы включены в опасность атеросклероза. Устойчивость ЛПНП к окислительной корректировке является признаком риска ex vivo, который модулируется диетическими компонентами. Кофе включает в себя фенольные соединения с антиоксидантной активностью. Эти молекулы обнаруживаются в плазме после использования кофе, а также было показано, что в in vitro они способны уменьшить восприимчивость ЛПНП к окислению.
ЦЕЛЬ:
Цель этого исследования состояла в том, чтобы оценить влияние использования кофе на окислительно -восстановительное состояние ЛПНП, модулируемое возможным включением фенольных кислот в ЛПНП.
ДИЗАЙН:
Десять здоровых добровольцев, после быстрого ночного, выпили 200 мл отфильтрованного кофе. Кровь была нарисована раньше, а также 30, а также через 60 минут после питья. Модификации в окислительно-восстановительных условиях ЛПНП оценивали с помощью резистентности ЛПНП к окислительной регулировке, а также концентрации ЛПНП (-), слегка модифицированной электроотрицательной субфракции ЛПНП. Концентрация хлорогенных, а также фенольных кислот в ЛПНП определяли с помощью электрохимического ВЭЖХ.
ПОЛУЧЕННЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ:
Сопротивление ЛПНП к окислительной корректировке значительно увеличилось после употребления кофе, однако концентрация ЛПНП (-) не увеличилась. Концентрация в ЛПНП конъюгированных развивает кофейный, P-Coumaric, а также ферлиновые кислоты значительно увеличивалась после питья кофе.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ:
Питье 200 мл (1 стакана) кофе вызывает повышение сопротивления ЛПНП к окислительной модификации, скорее всего, в результате включения фенольных кислот кофе в ЛПНП.
PMID: 17823423 [PubMed – индексирован для Medline]
Источник: